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らんちゅうと東錦を交配させた高級魚です。
らんちゅうの体型に東錦の体色を兼ね備えた品種を目指して作出されましたがなかなか良魚は得られない状況が続きました。
近年、江戸錦のハネ金である浅黄が黒の発色のない個体を改良を重ね桜錦として世に出され、比較的発色が安定していて完成度が高いことから人気品種になっています。
本家の江戸錦の方は、中国産が出回るようになりましたが、黒が過剰に出ることもありイマイチの感がありました。
画像の個体は国産の江戸錦で、中国産の色合いを清楚に改良したような雰囲気があり理想にやや近い個体だと感じます。